Pizza – przepis na tradycyjne włoskie ciasto

January26

Przepis ten umieszczam specjalnie dla moich przyjaciółek Magdy i Beaty, które po babskim wieczorze (przy butelce Montepulciano d’Abruzzo) stwierdziły, że czas kupić stolnicę i samemu robić ciasto na pizze(-: Dziewczyny – bierzcie się do dzieła!

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
3 dag drożdży
3 łyżki oleju
sól
szklanka wody letniej
pół łyżeczki cukru

Składniki na sos pomidorowy:

2 puszki pomidorów rozdrobnionych
1 cebula
3 ząbki czosnku
zioła prowansalskie lub oregano, bazylia etc.
oliwa
sól

Drożdże kruszymy w miseczce i zasypujemy cukrem, od czasu do czasu mieszamy i czekamy aż się rozpuszczą. Do drugiej, dużej miski wsypujemy mąkę, około pół łyżeczki soli oraz olej. Dodajemy także rozpuszczone drożdże. Zaczynamy mieszać ciasto (najlepiej robić to ręką lub drewnianą łyżką) dolewając po trochu letniej wody. Zagniatamy ciasto kilka minut, aż będzie spójne i gładkie, jeśli bardzo się klei do rąk – podsypujemy mąką. Z ciasta robimy kulę. Cały środek miski oprószamy mąką i pozostawiamy w niej ciasto do wyrośnięcia. W tym celu miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 2 godziny w chłodne miejsce np. do lodówki.

W czasie gdy ciasto wyrasta, robimy sos pomidorowy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulkę, następnie pokrojony czosnek. Podsmażamy wszystko, ale uważamy, by czosnek się nie przypalił. Do tego wrzucamy dwie puszki pomidorów i gotujemy bez przykrycia, aż sos się zredukuje i będzie gęsty. Na koniec dodajemy przyprawy oraz sól. Tak przygotowany sos pasuje wyśmienicie jako baza do pizzy, ale również można go wykorzystać do makaronu. W międzyczasie kroimy także nasze ulubione składniki na pizzę.

Ja preferuję cienki spód pizzy, dlatego z tej porcji ciasta robię 3 duże pizze na blaszkach z piekarnika o wymiarach 35 x 40 cm. Blaszki smarujemy olejem, by pizza nie przywarła. Po około dwóch godzinach wyjmujemy ciasto z lodówki. Oddzielamy 1/3 ciasta i wykładamy na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkowujemy do formy prostokąta i przekładamy na wysmarowaną blaszkę. Ciasto jest bardzo elastyczne, dlatego też można go łatwo dopasować do formy blaszki. Na ciasto nakładamy kilka łyżek sosu pomidorowego, rozsmarowujemy równomiernie. Na pomidory dajemy pokrojone składniki np. pieczarki, salami, podsmażoną paprykę, oliwki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem i włączoną dolną grzałką – dzięki czemu spód ciasta będzie chrupiący. W wielu piekarnikach można zastosować specjalny program do pieczenia pizzy. Pieczemy około 20 minut, aż ciasto będzie rumiane. W tym czasie przygotowujemy drugą pizzę. Na kilka minut przed końcem pieczenia pizzę posypujemy mozarellą i żółtym serem. Następne pizze zazwyczaj pieką się krócej, gdyż piekarnik jest już dobrze rozgrzany. Gotową pizzę kroimy na kawałki, dekorujemy świeżą bazylią. Smacznego!

Smaczny wpis w kategorii: Bez kategorii, Danie główne, Uncategorized

A� 7 komentarzy! to

“Pizza – przepis na tradycyjne włoskie ciasto”

On January 28th, 2011 at 10:19 am Beata Says:
Aniu, dziękuje i już szukam stolnicy Bo pizza którą zrobiłaś była wyśmienita!!!!
On January 28th, 2011 at 11:01 pm ania Says:
Beato, w międzyczasie gdy ty szukasz stolnicy Magda już zrobiła swoją pierwszą pizzę i ponoć wyszła super. Cieszę się, że Ci smakowała. Musimy to powtórzyć (-:
On January 31st, 2011 at 4:12 pm Beata Says:
No ja jutro będę robiła pizze u sąsiadki Małgosi – z dzieciakami Sąsiadka dobra gospodyni stolnicę ma :)
On January 31st, 2011 at 4:26 pm Beata Says:
Aniu podlinkowałam pizze tutaj

http://www.facebook.com/insights/?sk=po_137539212962367#!/wszystkozimieniem/posts/189696127725699

mój ostatni wpis
On February 1st, 2011 at 8:15 pm Beata Says:
Aniu pizza wyszła smakowita choć ze względu na te inne drożdże nie wyrosło cisto jak potrzeba i wyszły nam raptem 2 blachy. Nie mniej jednak wyżywiło sie tym 5 osób dorosłych i 3 dzieci :)
On January 31st, 2012 at 8:30 pm aNett Says:
Aniu PONOWNIE zrobiłam pizzę i Tomaszek nie może się nasmakować !
Zanim zjadłam pierwszy kawałek pizzy u Ciebie, nie przepadałam za tym rarytasem. Szczególnie nie lubiłam tzw. pizzy domowej – jak to w polskim domu bywa, robionej na bardzo grubym cieście przypominającym tradycyjne ciasto drożdżowe z owocami. Teraz to częsty gość w naszej kuchni (30 min i mamy obiado-kolację).

Buziaki ogromne SmacznaAniu
mniam !
On February 2nd, 2012 at 1:53 pm ania Says:
Oj! widze, ze sie rokręciłaś Kochana! Ciesze sie bardzo, że Wam smakuje! Narobiłas mi smaka na pizze i też chyba sobie zrobie… buziaki!